Lazdu riekstu špriccepumi

Lazdu riekstu špriccepumi

Šī recepte nākusi no Vācijas un tās oriģinālais nosaukums ir Haselnuß-Spritzgebäck mit Schokoguß.

150 g maltu lazdu riekstu, 250 g mīksta sviesta, 250 g pūdercukura, 1 šķipsniņa sāls, ½ tējk. kanēļa, 1 ola, 1 olas dzeltenums, 300 g miltu, 100 g kartupeļu cietes

Sviestu ar roku saputo ar cukuru, sāli, kanēli, olu, olas dzeltenumu un maisa, līdz cukurs izkusis. Tad iemaisa riekstus. Iestrādā miltus+ciete. Gatavo mīklu pilda špricē ar lielu zvaigžņveida uzgali un spiež mīklu uz plāts S-veidā (vai gredzenveidā) (mazliet plūst, bet saglabā šprices rievas). Cep ~10 min. pie 190 grādiem ļoti gaiši dzeltenus.

Iznāk ~150 gab. Cepumi ir gaiši dzelteni, dekoratīvi, ļoti trausli, ar patīkamu lazdu riekstu un vieglu kanēļa garšu.

P.S. Oriģinālajā receptē cepumi vēl tiek glazēti (tam nepieciešams 100-200 g šokolādes vai Schokoladenfettglasur): ņem pa vienam cepumam un vienu galu (S-cepumiem) vai vienu malu (gredzenveida cepumiem) iemērc izkausētā, karstā šokolādē, lieko nopūš. Man personīgi šokolāde šeit šķita lieka, jo cepumiem ir ļoti maiga garša, kuru šokolāde tikai nomāc. Bet tā jau ir gaumes lieta :)

Lazdu riekstu radziņi

Lazdu riekstu radziņi

Šī recepte nākusi no Vācijas un tās oriģinālais nosaukums ir Vanille-Hörnchen.

300 g mīksta sviesta, 100 g cukura, 3 paciņas vaniļas cukura, ½ citrona rīvēta miziņa, 1 ola, 150 g maltu lazdu riekstu, 400 g miltu; apvārtīšanai: pūdercukurs+vanilīns

Sviestu ar abiem cukuriem, miziņu un olu saputo. Pievieno riekstus. Izsijā uz galda miltus, izgāž uz tiem sviesta-riekstu masu un ātri samīca. Tad ņem pa gabalam mīklas, saveļ to desā, sagriež šķēlītēs, no katras šķēlītes saveļ radziņu ar RESNIEM (tievi galiņi apdegs) galiem (nedaudz garāku par pirkstu un uz pusi tievāku). Liek uz ietaukotas plāts (neplūst, bet ja par ciešu - sacepas kopā un atdalot salūzt). Cep ~16 min. pie 175 grādiem. Izceptus, karstus ņem pa vienam no plāts un apvārta pūdercukurā.

Iznāk ~120 gab. Cepumi ir gaiši dzelteni radziņi ar baltu cukura apsarmi, diezgan trausli (atgādina smilšu mīklu), ar izteiktu lazdu riekstu garšu.

Kafijas-riekstu cepumi

Kafijas-riekstu cepumi

Šie ir cepumi kafijas mīļotājiem. Paša cepuma un glazūras apvienojums, papildināts ar šokolādes rotājumu, sniedz niansētu un patiesi gardu salikumu. Protams, ja Tev kafija negaršo... :)

Mīklai: 250 g mīksta sviesta, 250 g pūdercukura, 2 paciņas vaniļas cukura, 2 ēdk. ar mazu kaudzīti (28 g) šķīstošās kafijas (samaltas pulverī), 2 olas, 400 g miltu, 100 g maltu lazdu riekstu, 2 tējk. ar mazu kaudzīti cepamā pulvera; glazūrai: 450 g pūdercukura, 10 tējk. stipras kafijas; rotāšanai: 3 kārbiņas (pa 75 g) šokolādes konfektes „Mocca-Bohnen” (var aizvietot ar ~200 g rozīņu šokolādē)

Sviestu saputo ar abiem cukuriem un kafiju. Pievieno olas un vēlreiz visu labi saputo. Tad iemaisa miltus+cēlējs+rieksti. Mīklu pilda špricē ar zvaigžņveida uzgali un spiež uz plāts (uz cepamā papīra) pildītus gredzenus. Cep ~10 min. pie 200 grādiem. Ļauj mazliet pastāvēt, lai kļūst stingri, tad noņem. Izceptus un atdzesētus cepumus saliek uz mīklas dēļa un ar šprici uzspiež pa glazūras piciņai (pildītu rozīti). Uz glazūras piciņām uzliek un viegli piespiež šokolādes konfektes. Atstāj līdz nākamajai dienai, lai sastingst.

Iznāk ~190 gab. Cepumi ir ļoti dekoratīvi, trausli, ar izteiktu kafijas garšu.

Glazūra: Cukuru ar kafiju ar mikseri labi saputo.

P.S.
1) Konfektes jāliek ātri, nedrīkst vispirms uzspiest visiem cepumiem glazūru un tikai tad likt konfektes - glazūra plaisās!
2) Jālieto šķīstošā kafija, nevis granulēta vai parastā maltā!