Medus-šokolādes cepumi

Medus-šokolādes cepumi

Recepte ņemta no vecas Latvijas laiku pavārgrāmatas.

Mīklai: 360 g medus, 8 olas, 200 g rīvētas šokolādes, 200 g kausēta sviesta vai margarīna, 440 g cukura, 280 g miltu, 2 tējk. ar mazu kaudzīti cepamā pulvera; apvārtīšanai: pūdercukurs

Kausētai taukvielai pievieno šokolādi, medu, sakultas olas un cukuru, tad iesijā miltus+cepamais pulveris un ar mikseri samaisa. Lej mīklu uz plāts (uz cepamā papīra - tam jābūt augstam, jo mīkla ļoti ceļas!) un cep ~40-60 min. pie 180 grādiem. Gatavību testē ar kociņu.

Gatavu izņem un ļauj stāvēt uz plāts ~20 min., lai padziest un nobriest (tad vieglāk griezt un apvārtīt - nedegs pirksti, apvārtot nejuks ārā, cukura kažociņš nekusīs). Tad sagriež 1 cm platos un 5 cm garos gabaliņos, ar cepumu lāpstiņu atcilā no papīra, ņem pa vienam un apvārta pūdercukurā. Apvārtītus liek vienā kārtā uz paplātes un atstāj līdz nākamajai dienai, lai mazliet apkalst.

Iznāk ~90 gab. Cepumi ir tumši brūni, baltā cukura „kažociņā”, ar izteiktu medus un šokolādes garšu.

P.S.
1) Noteikti uzglabājami slēgtā traukā, citādi kļūst cieti!
2) Ja cepšanas temperatūra būs pārāk augsta, cepums no virsas apdegs, bet vidū paliks jēls.

3) Ja cepeškrāsns ir kaut mazliet šķība, tad plāts ar mīklu cepšanas sākumā (pirmajās 10-15 minūtēs) vairākas reizes jāapgriež, citādi mīkla satecēs vienā plāts stūrī, plāksne nebūs vienāda biezuma un nevienādi cepsies.

Morīši

Morīši

Mīklai: 400 g sviesta vai margarīna, 160 g pūdercukura, 4 ēdk. vaniļas cukura (vai 40 g pūdercukura + ~1/3 tējk. vanilīna), 320 g miltu, 280 g stērķeles; glazūrai: 200 g tumšās šokolādes, 60 g sviesta

Taukvielu ar roku saputo ar cukuru un vanilīnu, tad pakāpeniski iemīca miltus. Mīklu pilda špricē ar lielu zvaigžņveida uzgali un uz plāts (uz cepamā papīra) spiež apaļus tukšus gredzenus. Cep ~10 min. pie 175 grādiem. Izceptus, atdzisušus blīvi saliek uz mīklas dēļa un tievā strūkliņā pāršvīkā ar izkausētu šokolādi (protams, to var arī nedarīt...).

Iznāk ~220 gab. Cepumi ir ļoti dekoratīvi, pēc izcepšanas tie nemaina krāsu un ir tik pat gaiši dzelteni, gandrīz balti, kā mīkla, viegli paplūduši, bet ar izteiktu rievojumu, tik trausli un irdeni, ka burtiski kūst uz mēles, šokolādes rotājums tiem vēl piedod patīkamu vieglu rūgtumiņu.

P.S. Oriģinālajā receptē uz plāts spiež apaļus cepumus - kaudzītes, kuras atdzisušas līdz pusei iemērc izkausētā šokolādē, bet man labāk patīk šāds variants :)

Šokolādes-riekstu cepumi ar sezama sēkliņām

Šokolādes-riekstu cepumi ar sezama sēkliņām

Šī recepte nāk no Vācijas.

160 g mīksta sviesta, 400 g cukura, 100 g rīvētas šokolādes, 2 olas, 1 šķipsniņa sāls, 40 g saldā krējuma, 2 strīķenas (bez kaudzītes) tējk. cēlēja, 400 g miltu, 100 g maltu riekstu, 20 g kakao; sezama sēkliņas apvārtīšanai

Sviestu, cukuru un šokolādi ar mikseri saputo, pievieno olas, sāli, krējumu un saputo. Pievieno cēlēju, kakao, riekstus un samaisa. Tad pievieno miltus. No mīklas ar tējkaroti ņem pa piciņai un rokās izveido krēķa lieluma bumbiņas (nesarullēt visu uzreiz, jo tad sēkliņas vairs nelips klāt!), apvārta sezama sēkliņās, liek uz plāts (uz cepamā papīra) un cep ~20 min. pie 175 grādiem.

Iznāk ~155-160 gab. Cepumi ir brūni paplūduši plācenīši ar gaišām sēkliņām, skaisti, pastingri, kraukšķīgi, ar izteiktu šokolādes un riekstu garšu.

P.S. Ja miltus „norauj” (kakao tiesu), tad mīkla ir jāatdzesē (2-4 stundas), lai to varētu apstrādāt. Tad iegūst daudz plānākus, tumšākus un izplūdušākus cepumus ar mazliet citādāku garšu.