Eņģeļmaizītes

Eņģeļmaizītes

Smilšu mīklas pamatnei: 200 g mīksta sviesta vai margarīna, 100 g cukura, 2 olas, 360 g miltu, ½ strīķenas (bez kaudzītes) tējk. sāls, 2 paciņas vaniļas cukura; pildījumam: 4 olas, 250 g maltu riekstu, 100g miltu, 1 tējk. ar kaudzīti cepamā pulvera, 2 paciņas vaniļas cukura, 680 g grauzdēta cukura + 80 g ūdens, ½ tējk. sāls; glazūrai: 500 g pūdercukura, 60 g sviesta, 6 ēdk. citronsulas

Mīklas pamats: Ar rokām (vai virtuves kombainā) taukvielu sastrādā ar abiem cukuriem un sāli, tad 2 paņēmienos iejauc olas un miltus. Tad mīklu, rokas pamērcējot miltos, klāj uz plāts (uz cepamā papīra), izlīdzina, sadursta ar dakšiņu un cep ~15 min. pie 175 grādiem.

Pildījums: Tērauda pannā ar koka lāpstiņu maisot sabrūnina un pilnīgi izkausē cukuru+sāls, tad pievieno ūdeni un visu apmaisot karsē, līdz viss cukurs izšķīdis.

Pa to laiku olas sakuļ ar vaniļas cukuru, tad ar riekstiem un miltiem+cēlējs. Tad vienā paņēmienā visu pannas saturu ielej olu maisījumā un kārtīgi izmaisa. Iegūto pabiezo masu pārsmērē pusceptajai mīklai un cep vēl 25 min.

Izceptam ļauj dažas minūtes pastāvēt uz plāts, tad ar naža palīdzību uzmanīgi atlupina divas cepamā papīra malas un, aiz tām saņemot, noslidina no plāts uz restītēm. Tad uzmanīgi atlupina abas pārējās malas un ļauj pilnībā atdzist un sacietēt.

Atdzisušu apsmērē ar glazūru un uz dažām stundām atstāj istabas temperatūrā, līdz glazūra sacietējusi. Tad sagriež kvadrātiņos: ar asu nazi iezīmē līnijas, pārgriežot tikai glazūru, tad ņem lielu, taisnu dunci, uzliek uz katras līnijas un ar spēku spiež uz leju - negriež! Uzglabā slēgtā traukā.

Glazūra: Pūdercukuram pievieno izkausētu sviestu, pēc tam tik daudz citronsulas, lai masa būtu staipīga, labi sakuļ (putot nav vērts).

Iznāk ~96 gab. Maizītes ir ļoti garšīgas un dekoratīvas - trīskrāsainas, ar tīkamu skābumiņu.

Morīši

Morīši

Mīklai: 400 g sviesta vai margarīna, 160 g pūdercukura, 4 ēdk. vaniļas cukura (vai 40 g pūdercukura + ~1/3 tējk. vanilīna), 320 g miltu, 280 g stērķeles; glazūrai: 200 g tumšās šokolādes, 60 g sviesta

Taukvielu ar roku saputo ar cukuru un vanilīnu, tad pakāpeniski iemīca miltus. Mīklu pilda špricē ar lielu zvaigžņveida uzgali un uz plāts (uz cepamā papīra) spiež apaļus tukšus gredzenus. Cep ~10 min. pie 175 grādiem. Izceptus, atdzisušus blīvi saliek uz mīklas dēļa un tievā strūkliņā pāršvīkā ar izkausētu šokolādi (protams, to var arī nedarīt...).

Iznāk ~220 gab. Cepumi ir ļoti dekoratīvi, pēc izcepšanas tie nemaina krāsu un ir tik pat gaiši dzelteni, gandrīz balti, kā mīkla, viegli paplūduši, bet ar izteiktu rievojumu, tik trausli un irdeni, ka burtiski kūst uz mēles, šokolādes rotājums tiem vēl piedod patīkamu vieglu rūgtumiņu.

P.S. Oriģinālajā receptē uz plāts spiež apaļus cepumus - kaudzītes, kuras atdzisušas līdz pusei iemērc izkausētā šokolādē, bet man labāk patīk šāds variants :)

Kafijas-riekstu cepumi

Kafijas-riekstu cepumi

Šie ir cepumi kafijas mīļotājiem. Paša cepuma un glazūras apvienojums, papildināts ar šokolādes rotājumu, sniedz niansētu un patiesi gardu salikumu. Protams, ja Tev kafija negaršo... :)

Mīklai: 250 g mīksta sviesta, 250 g pūdercukura, 2 paciņas vaniļas cukura, 2 ēdk. ar mazu kaudzīti (28 g) šķīstošās kafijas (samaltas pulverī), 2 olas, 400 g miltu, 100 g maltu lazdu riekstu, 2 tējk. ar mazu kaudzīti cepamā pulvera; glazūrai: 450 g pūdercukura, 10 tējk. stipras kafijas; rotāšanai: 3 kārbiņas (pa 75 g) šokolādes konfektes „Mocca-Bohnen” (var aizvietot ar ~200 g rozīņu šokolādē)

Sviestu saputo ar abiem cukuriem un kafiju. Pievieno olas un vēlreiz visu labi saputo. Tad iemaisa miltus+cēlējs+rieksti. Mīklu pilda špricē ar zvaigžņveida uzgali un spiež uz plāts (uz cepamā papīra) pildītus gredzenus. Cep ~10 min. pie 200 grādiem. Ļauj mazliet pastāvēt, lai kļūst stingri, tad noņem. Izceptus un atdzesētus cepumus saliek uz mīklas dēļa un ar šprici uzspiež pa glazūras piciņai (pildītu rozīti). Uz glazūras piciņām uzliek un viegli piespiež šokolādes konfektes. Atstāj līdz nākamajai dienai, lai sastingst.

Iznāk ~190 gab. Cepumi ir ļoti dekoratīvi, trausli, ar izteiktu kafijas garšu.

Glazūra: Cukuru ar kafiju ar mikseri labi saputo.

P.S.
1) Konfektes jāliek ātri, nedrīkst vispirms uzspiest visiem cepumiem glazūru un tikai tad likt konfektes - glazūra plaisās!
2) Jālieto šķīstošā kafija, nevis granulēta vai parastā maltā!